Vivir en España o en otro país mediterráneo no te asegura ser practicante de la dieta mediterránea, propuesta por la UE como Patrimonio de la Humanidad. De hecho nuestro país, junto con Grecia e Italia, cunas de la dieta más saludable del mundo, presentan actualmente los mayores índices de obesidad de la Unión Europea.
Aunque más caros y más contaminados, los mediterráneos tenemos la suerte de seguir teniendo a nuestra disposición una gran variedad de alimentos sanos y ricos. Pero, según dicen los expertos, ya no comemos como nuestros abuelos. Yo lo tengo claro: desde que me fui de casa de mis padres ya no como tan variado. Nuestros padres y seguramente nosotros mismos de pequeños comíamos verduras y fruta todos los días, legumbres varias veces en semana, pescado azul (sardinas, pescadilla, boquerones) por los menos tres noches. Entre las carnes, se comía mucho pollo, conejo y cerdo, normalmente ibérico. Para cocinar se empleaba aceite de oliva (el alma de la dieta mediterránea) y los dulces se hacían en casa (mmmh, qué rico el bizcocho, las natillas o la leche merengada caseras).
Me cuido, intento comer bien, pero rara vez consigo comer más de una vez por semana pescado azul o legumbres, si es que llego a una. Las verduras y frutas están en todas mis comidas porque me encantan y son fáciles de prepapar, aunque sea crudas.
Por influencia de los americanos en los 80 la dieta mediterránea empezó a cambiar a peor. Bollería industrial, bebidas azucaradas, carne roja, lácteos, maíz, soja y aceites poco saludables, alimentos que desvirtúan nuestra mnagnífica dieta y llegan a convertirla en penosa cuando entran en juego la fast food, la comida basura y los platos precocinados. Hoy en día, en los países mediterráneos son pocos los fieles a la dieta tradicional; la mayoría hacemos una extraña fusión entre alimentación mediterránea y "americanoide". También son muchas las incursiones asiáticas, por suerte, ya que se trata de la segunda dieta más aludable del mundo después de la mediterránea. La pena es que muchas veces comemos sucedáneos de la original cocina asiática, preparados, a veces con grasas poco saludables y aderezados con los indeseables potenciadores de sabor títpicos de la comida china.
Saltarse comidas, una práctica habitual hoy en día, tampoco es propio de la dieta mediterránea, que prescribe cinco ingestas diarias: un desayuno abundante que incluya proteínas (huevo, queso, pavo), algún cítrico fresco, pan con aceite y café o té con leche; una comida que incluya verduras, proteínas saludables (ternera, pollo, pescado, huevo), una pequeña ración de hidratos de carbono (pan, pasta, patatas, arroz) o legumbres, fruta o un lácteo; una cena que vuelva a incluir verduras, proteínas (preferiblemente pescado), fruta fresca; y dos tentempiés, a media mañana y a media tarde, a base de fruta fresca, un lácteo o frutos secos si hace falta energía extra.
Es más fácil de lo que parece no alimentarse bien. Tenemos poco tiempo para cocinar y hasta para pensar en lo que es o no saludables. La calle está llena de establecimientos donde venden comida poco sana pero muy, muy apetecible. Las tiendas nos tientan con montones de productos "sanos, ligeros y fáciles de preparar", como los tetrabricks: de leche, de sopa, de verduras, de gazpacho... hay tetrabricks de todo lo imaginable. Y encima los alimentos biológicos son caros, tienen peor aspecto y son más difíciles de encontrar.
¿Creéis que seguís la dieta mediterránea?