Está demostrado, las frutas y verduras son alimentos indispensables para el cuerpo humano. Puedes prescindir de la carne y el pescado y hacerte vegetariano, puedes dejar las grasas animales, puedes eliminar la leche o el azúcar, pero no puedes eliminar de tu dieta los alimentos vegetales. Su aporte de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes es fundamental para el buen funcionamiento de organismo, para preservar la salud y la juventud.
La OMS recomienda tomar diariamente entre 5 y 7 raciones de frutas o verduras. Lo ideal es que siempre comas una parte de estas verduras o frutas frescas: piezas de fruta, ensaladas, zumos naturales... Si las cocinas, que sea poco tiempo o al vapor para que no pierdan sus propiedades beneficiosas. Cuando comas proteínas o hidratos, tómalas siempre como acompañamiento.
Introducir más frutas y verduras en tu dieta diaria supone no sólo más salud sino menos calorías. Cambiar las guarniciones de patatas fritas, arroz o pasta por verduras baja enormemente tu ingesta calórica por comida, además de hacer más ligera tu digestión. Comer fruta entre horas en lugar de dulces o snacks salados te hace inclinarte hacia un interesante "déficit calórico" que se traducirá en un descenso de tu peso y en una mayor facilidad para mantenerlo.
Para tener buenas digestiones, lo ideal es comenzar cada ingesta comiendo las verduras o vegetales y después los hidratos y proteínas. Las sustancias que contienen los vegetales preparan tu estómago para los alimentos más pesados y, al ser ingeridos primero, evitan la fermentación. Y lo mismo ocurre con la fruta. Si siempre la tomas de postre y tienes digestiones pesadas, se te hincha la tripa o tienes gases, deberías tomarla al principio de la comida o entre horas. Tomarla como tentempié y sacar la fruta de tus comidas también te hará reducir mucho las calorías ingeridas, ya que la fructosa, el azúcar que contiene, es muy sano pero aporta demasiadas calorías tras una ingesta.
De entre los vegetales, los más interesantes e imprescindibles desde el punto de vista nutricional son los de hoja verde, ya que son ricos en vitaminas del grupo B. Entre las frutas, intenta consumir abundantemente las rojas (naranjas, fresas, arándanos, granadas...), ricas en antioxidantes que le aportarán salud y juventud a tu piel y a tu organismo.
Las verduras y las frutas tienen un alto contenido en fibra, algo fundamental para que nuestros intestinos funcionenn adecuadamente, evitando desagradables problemas de estreñimiento. También son ricas en agua, lo que hidrata nuestro cuerpo desde dentro, y tienen una interesante proporción de hidratos de carbono. Si comes menos hidratos de digestión lenta (pasta, pan, arroz) y los sustituyes por vegetales, tu organismo recibirá los carbohidratos que necesita y tú de nuevo estarás en "déficit calórico". Este es precisamente el fundamento de la conocida Dieta de la Zona, que se basa en la mayor ingesta de proteínas saludables, furtas y verduras.
Si acompañas los vegetales con aceite de oliva virgen, tienes aseguradas maravillosas dosis de salud y juventud.
¿Comes verde?